Ne yemeliyim?


Bir deniz aşığıdır Bodrum. Denizin kokusu taşına, tıoprağına, havasına, sofrasına siner Bodrumlu'nun. Akdeniz mutfağıyla büyük benzerlik taşısa da kendine has lezzetler ve yemekleri vardır.  Türk ve Rum mutfak kültürlerinin bir sentezi olan Bodrum mutfağında kendine has pek çok lezzet bulursun. Örneğin İskorpit veya kırlangıç balığından yapılan balık çorbası, küçük balıklardan yapılan lezzetli balık salataları, Bodrumluların sıkça tükettikleri acı ot isimli bir bitki ve yumurta ile yapılan meze çeşidi, hardal otundan hazırlanan salata ve tabi kabak çiçeği dolması, çökertme kebabı ve Ege patlıcanı da Bodrum'un vazgeçilmez lezzetleri arasında baş köşeyi alır. Ahtapot salatası, çökertme kebabı, papaz yahnisi, lokum pilavı ve ahtapot pilavıda Bodrum'un denenmesi gereken enfes lezzetleridir.

Yöre zeytin yetiştiriciliği ile de uğraştığından mutfaklarda evlerde üretilen zeytinyağı kullanılır. Bodrum; tarlada üretilmeyen ancak doğada serbest yetişen bir çok bitkiyi de mutfağına taşır. Hardal otu, ilmik otu, baldıran otu, Köremen, Dağ marulu, Pazı yaprağı gibi bitkilerle harikalar yaratılır. 


Deniz Börülcesi

Haşlanan deniz börülcesi süzgeçe alınarak üzerine soğuk su dökülerek soğutulur.

Deniz Börülcesi

Kabak Çiçeği Dolması

Kabak çiçeklerinin sapları kopartılıp, başaşağı tutularak iyice yıkanacak.

Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağlı Bamya

Doğranmış soğanı, kabukları soyulup doğranmış domatesi, iyice yıkanıp-temizlenmiş bamyayı, limonu ve koruğu ezerek bir tencereye koyunuz.

Zeytinyağlı Bamya

Turp Otu Salatası

Turp otunun dış yaprakları ayıklanır.

Turp Otu Salatası

Kabak Çiçeği Kızartması (Meze)

Çiçekler çok iyi yıkanır ve kurulutur. Un soda ve tuz topak olmadan çırpılır.

Kabak Çiçeği Kızartması (Meze)

Keşkek

Buğdaylar ve tavuk butları yıkanıp tencereye konulur. Tencere su ile doldurulup kaynamaya bırakılır.

Keşkek

Acı Ot Kavurması

Pazardan taze alınan acı otların taze kısımları alınır ve bıçakla kıyılır.

Acı Ot Kavurması

Hardal Otu Salatası

Hardal otunun dış yaprakları ayıklanır.

Hardal Otu Salatası

Gemici Mezesi

Peksimetler elle alınan su ile serpmek suretiyle ıslatılır, ve bekletilir.

Gemici Mezesi