Ne yemeliyim?


Bereketli toprakların üzerine kurulmuş Dalaman'ın, zengin ve sağlıklı sofrası imrendirir her tadanı...

Damakta bir kez tadıldı mı bir daha özlenen bir iz bırakır. Tanrının armağanı, şifa kaynağı zeytinyağının ön planda olduğu çeşit çeşit sebze ve mezeler yöresel Muğla mutfağında geniş yer tutar.
Akdeniz tarzı beslenmenin en zengin içeriğini sunar Muğla mutfağı. Bölge nüfusunun büyük bir kısmını oluşturan Yörükler arasındaysa beslenmenin temel öğeleri et ve süttür. Sebze kurutma, pekmez, reçel, tarhana, keşkek yapımına dayalı beslenme geleneği ve seracılığın yörede yaygınlaşması;  meyve ve sebzeye hem üretim, hem de tüketim açısından büyük ivme kazandırır.

Radika, ebegümeci, devetabanı, bakla ve patlıcan bölgenin en sevilen sebze ve otları arasında başı çeker. Baklagiller ve sebze çeşitleri Muğla mutfağının en sık rastlanan yemeklerini oluşturur. Kazayağı, turp otu, tekesakalı, kuşyüreği, sığırdili, tereotu, dalgan, devetabanı, ebegümeci, ıspanak, kişkincik, kuzukulağı, kapçık, ballık gibi yabani otlar, daha çok zeytinyağında kavurularak e sarımsak ile sotelenerek yenir. Bazen de yağ, soğan ve salçayla hazırlanan sosla; ya da bulgur veya pirinçle pişirilir. Kimi zaman da üzerine ekşilik katılır.
Muğla yöresinde, sebze yemeklerinin başında bamya, börülce "karnıkara", baklagillerde ise nohut ve fasulye gelir. Sebzeler genellikle zeytinyağı ile pişirilirken baklagiller genel olarak etle birlikte pişirilir.

Her damakta unutulmaz tatlar bırakan Muğla Mutfağının, Dalaman’a özgü en güzel tariflerini denemeye var mısın?

Cevizli Biber Dolması

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

Cevizli Biber Dolması

Şevket-I Bostan

Şevket-i bostanlar ayıklanır ve yıkanır. Tencereye su konulur ve kaynatılır.

Şevket-I Bostan

Yari Yardan Ayırmayan

işnişleri yıkayıp süzün ve incecik doğrayın. Zeytinyağı ve yemeklik incecik doğranmış soğanları orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun.

Yari Yardan Ayırmayan

Patlıcanlı Börek

Patlıcanları alacalı olarak soyup tavla zarı formunda doğrayın. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda bekletin.

Patlıcanlı Börek

Kıtırmak Helvası

Susam bir tavaya konur ve yağsız olarak pembeleşene kadar kavrulur. Tencereye bal konur, köpürene kadar pişirilir.

Kıtırmak Helvası