Macera

Un Tarhana Çorbası

Yatağan'dan leziz bir ikram

Macera

Koca Tarhana Çorbası

Börülce, bütün olarak kurutulmuş kırmızı biberle tarhana iyice pişirilir.

Macera

Makarna Çorbası

Kuru börülce ve makarna su ile kaynatılarak pişirilir.

Macera

Tingillenme Çorbası

Kıyılmış soğan yağda kavrulur.

Macera

Keşkek

Haşlanan tavuk eti lime lime yapılıp, pişen buğdayın içerisinde tuzla birlikte karıştırılır.

Macera

Etli Tava Aşı

Toprak tavada, etin suyu ile bulgur pilavı yapılır.

Macera

Boranı

Kavurması yapılan her otun özellikle ıspanak ve semiz otunun sarmısaklı yoğurtla karıştırılarak üzerine kırmızı biber ve yağ karışımı sos dökülerek yenilir.

Macera

Topan

Kıymanın içerisine pirinç veya bulgur, un, tuz, karabiber karışımı yoğrulur.

Macera

Yaprak Sarması

Bulgur veya pirinç karabiber, tuz, maydanoz, salça, soğan, zeytinyağ ile yoğrulur.

Macera

Bumbar Dolması

Hayvanların bağırsakları iyice temizlendikten sonra pirinç veya bulgur, karabiber, tuz konularak karışım barsakların içine doldurulur.

Macera

Teltor

Haşlanan taze börülce kaynayan karışımın içerisine konulup, biraz daha pişmesi sağlanır.

Macera

Tingil Çorbası

Soğan ve biber ince ince doğranır ve sıvıyağda kavrulur.

Macera

Ölemeç Çorbası (Ufalamaç, Üfelemeç)

İnce doğranan soğan sıvıyağ ile kavrulur. Toz biber ve su ilave edilerek kaynatılır.

Macera

Zeytin ve Zeytinyağı

Bir zeytin ve zeytincilik diyarı olan Milas’ta yemekler zeytinyağı ile yapılır. Yöre zeytinlerinden kahvaltılık zeytinler de var.

Macera

Düğün Yemekleri

Zahmetli yemek çeşitleri genellikle düğünlerde hazırlanır.

Macera

Et Yemekleri

Özellikle köfte ve ciğer kavurma ile et kavurma kanlı kavurma, bumbar dolması yemekleri en beğenilenleridir.

Macera

Deniz Ürünleri

Yöreye özgü günlük çipura, levrek, kefal, yılan balığı ve derin deniz balıklarından barbun, mercan, sinarit, orfoz, lâhos gibi balıklar lezzetli bir şekilde sunulur.

Macera

Otlu Yemekler

Doğadan toplanan turp otu, tilkişen, ebegümeci, kenker, deniz börülcesi gibi otlardan hazırlanmış̧ çeşitli salata ve yemekler yapılır.

Macera

Börek Çeşitleri

Çaykama, puf böreği, tepsi böreği sevilen çeşitleridir.

Macera

Tatlılar

Baklava, kadayıf, katmer, irmik helvası, kaşık helvası, hoşaf sık sık yapılır.

Macera

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması Malzemeler: 8 adet iri boy morel mantarı Kaz ciğerli iç pilav için malzemeler: 100 gr pirinç, 30 gr kuru soğan, 1 diş sarımsak, 20 gr çam fıstığı, 20 gr kuş üzümü, 2 gr yeni bahar, 2 gr tarçın, 10 gr tuz, 2 gr karabiber, 500 ml tavuk suyu, 10 gr parmesan peyniri, 30 gr tereyağı, 30 ml zeytinyağı.

Macera

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Kavurması

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Kavurması Malzemeler: 500 gr. taze kuzu göbeği mantarı (morel) - 2 kuru soğan - 2 domates - 4 yumurta - 2 kahve fincanı zeytinyağı – karabiber - kırmızı pul biber – tuz.

Macera

Çıntar (Yabani Mantar) Kavurması

Malzemeler: 1 kg Çıntar mantarı - 2 adet soğan - ½ su bardağı zeytinyağı – 2 diş sarımsak

Macera

Sura Kebabı

Sura Kebabı Malzemeler: 1 kuzu kaburga ve kol İç harcı için: 3 su bardağı pirinç - 2 soğan - 2 çorba k. salça - 1 tutam maydanoz - 200 gr. tavuk ciğeri - tuz, karabiber – sıvıyağ – su.

Macera

Kabak Böreği (hazır yufkadan)

Kabak Böreği (hazır yufkadan) Malzemeler: 5 orta boy kabak - 1 çorba kaşığı tuz - 1 çay kaşığı şeker - 1/2 bardak dereotu (kıyılmış) - 1/2 bardak maydanoz (kıyılmış) - 1/2 bardak nane (kıyılmış) - 1 yumurta (iç hazırlanınca fırını ısıtın) - 3 yumurta - 2 bardak yoğurt - 3 çorba kaşığı SANA (eritilmiş) - 6 adet hazır yufka - 1/2 bardak SANA (eritilmiş)

Macera

Kabak Çiçeği Dolması

Kabak çiçeklerinin sapları kopartılıp, başaşağı tutularak iyice yıkanacak.

Macera

Zeytinyağlı Bamya

Doğranmış soğanı, kabukları soyulup doğranmış domatesi, iyice yıkanıp-temizlenmiş bamyayı, limonu ve koruğu ezerek bir tencereye koyunuz.

Macera

Turp Otu Salatası

Turp otunun dış yaprakları ayıklanır.

Macera

Kabak Çiçeği Kızartması (Meze)

Çiçekler çok iyi yıkanır ve kurulutur. Un soda ve tuz topak olmadan çırpılır.

Macera

Keşkek

Buğdaylar ve tavuk butları yıkanıp tencereye konulur. Tencere su ile doldurulup kaynamaya bırakılır.

Macera

Acı Ot Kavurması

Pazardan taze alınan acı otların taze kısımları alınır ve bıçakla kıyılır.

Macera

Hardal Otu Salatası

Hardal otunun dış yaprakları ayıklanır.

Macera

Gemici Mezesi

Peksimetler elle alınan su ile serpmek suretiyle ıslatılır, ve bekletilir.

Macera

Muğla Köftesi

Malzemeler: 500 gr kıyma - Bir miktar içyağı - Tuz

Macera

Bumbar Dolması

Malzemeler: Oğlağın ince ve kalın bağırsağı

Macera

Kapari Filizi Salatası

Kapari filizleri önceden toplanıp salamura edilir.

Macera

Taratorlu Börülce Salatası

Hazırlanışı: Börülceler yıkanır birkaç parçaya kesilir, kaynayan suya atılır.

Macera

Köyceğiz Balı

Köyceğiz Mutfağı denince ilk akla gelen gıdalardan bal, özellikle yerli ve yabancı turistler tarafından kapışılıyor.

Macera

Köyceğiz Usulü Kefal Buğulama

Köyceğiz de yapılan yemeklerden en iyisi ve en ünlüsü Kefal Balığı. Kefal Balığı'nın birçok şekilde pişmiş halini tadabilirsiniz Köyceğiz'de.

Macera

Cevizli Biber Dolması

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

Macera

Şevket-I Bostan

Şevket-i bostanlar ayıklanır ve yıkanır. Tencereye su konulur ve kaynatılır.

Macera

Yari Yardan Ayırmayan

işnişleri yıkayıp süzün ve incecik doğrayın. Zeytinyağı ve yemeklik incecik doğranmış soğanları orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun.

Macera

Patlıcanlı Börek

Patlıcanları alacalı olarak soyup tavla zarı formunda doğrayın. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda bekletin.

Macera

Sürha

Hazırlanışı Bir oğlağın kol kısmı kaburgalı olarak alınır. Kasaba “sürhalık” dendiğinde hazırlanmış şekilde alırsanız daha rahat edersiniz.

Macera

Yedi Baharlı

Hazırlanışı İri balığın (laos, sinarit, trança, iri kefal, iri mercan) kılçıksız lop etleri bir tepsinin dibine yerleştirilir.

Macera

Gumbar

Hazırlanışı İnce bağırsak alınır, ters yüz edilerek iyice yıkandıktan sonra alt kısmından sıkıca bağlanır.

Macera

Beze (içi boş)

Hazırlanışı Önce yumurtanın beyazı sarısından ayrılır, sarısı ayrı bir yerde toplanır.

Macera

Karaville (Salyangoz)

Yapılışı - Karavilleler bol tuzla birlikte süzgeçte birçok kez yıkanır (suyu duruluncaya kadar).

Macera

Dallampa (Papatya Sapı)

Nisan-mayıs aylarında iri sarı çiçekleri ile ortaya çıkarlar. Çiçeklenmeden önce yaprakları temizlenmiş taze dalları haşlanıp, zeytinyağı ve limonlu salatası, yine haşlanarak, sarımsaklı yoğurtlu yemeği yapılır.

Macera

Kaşıyak

Yapılışı - Kışıyaklar haşlanır. Sıvı yağda soğanlar kavrulur.

Macera

Ula Organik Pazarı

İlçede Cuma günleri kurulan pazar %80 itibariyle yörede yetişen Egenin ot ve sebze yemekler kültürüne uygun organik ürünlerin bulunabileceği yerlerdendir.

Macera

Köger (Kenger)

Yapılışı - Köngerler 2 saat önceden ıslatılır. Sonra üzeri bıçakla dırınarak içinin özmeği ayrılır.

Macera

Tilki Kavurma

Yapılışı - sıvı yağ tavaya konur, doğranmış soğanlar ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra tilki otu eklenir. 5 dakika kavrulduktan sonra yumurtalar kırılır.

Macera

Mürdümük Çorbası

Macera

Turp Ucu Salatası

Trup ucu suda haşlanır. Bir kapta sıvı yağ, limon ve dövülmüş sarımsak ve tuz iyice çırpılır. Haşlanmış turp uçlarının üzerine ilave edilir.

Macera

Ütmek Kavurması

Yapılışı - Soğan ütmekleri ince ince doğranır. Kızgın yağda kavrulur. Yumurtalar kırılır. Tuz ilave edilir.

Macera

İlabada Dolması

Yapılışı - İç yağda ince doğranmış soğanlar kavrulur. 1 yemek kaşığı salça ilave edilir.

Macera

Dalankita

Yapılışı - Un, su, yumurta ve tuz birlikte mikserde çırpılır. Tavada kızdırılmış sıvı yağda dökerek kızartılır. Arzuya göre üzerine pudra şekeri dökülür.

Macera

Dutmaç Çorbası

Hazırlanışı: Mercimek haşlanarak süzülür. Daha sonra mercimeğin üzerine sıcak su eklenerek dutmaç (tatar) hamurları ilave edilerek haşlanır.

Macera

Zerde

Hazırlanışı: 6 su bardağı suyun içine az miktarda safran atın içine ve safranın rengi çıkmasını sağlayın.1 çay bardağı pirinci haşlayın.

Macera

Ispanaklı Saç Böreği

Hazırlanışı: Unu tuz ve ılık suyla karıştırarak hamur yapın ve dinlendirin.

Macera

Ekşimikli Biber

Hazırlanışı: Biberleri yemeklik doğrayın, Zeytinyağda yumuşayana kadar kavurun.

Macera

Ne yemeliyim?