Ne yemeliyim?


Bereketli bir yayla olan Kavaklıdere'nin, zengin ve sağlıklı sofrası baştacıdır Egelinin. Kavaklıdere yöresel mutfağı ile damaklarda unutulmaz izler bırakır.

Tanrının armağanı, şifa kaynağı zeytinyağının ön planda olduğu çeşit çeşit sebze ve mezeler, yöresel Muğla ve Kavaklıdere mutfağında geniş yer tutar. Akdeniz tarzı beslenmenin en zengin içeriğini sunar Muğla mutfağı. Bölge nüfusunun büyük bir kısmını oluşturan Yörükler arasındaysa beslenmenin temel öğeleri et ve süttür. Sebze kurutma, pekmez, reçel, tarhana, keşkek yapımına dayalı beslenme geleneği ve seracılığın yörede yaygınlaşması;  meyve ve sebzeye hem üretim, hem de tüketim açısından büyük ivme kazandırır.

Radika, ebegümeci, devetabanı, bakla ve patlıcan ve her tür mantar; bölgenin en sevilen sebze ve otları arasında başı çeker. Baklagiller ve sebze çeşitleri Muğla mutfağının en sık rastlanan yemeklerini oluşturur. Kazayağı, turp otu, tekesakalı, kuşyüreği, sığırdili, tereotu, dalgan, devetabanı, ebegümeci, ıspanak, kişkincik, kuzukulağı, kapçık, ballık gibi yabani otlar, daha çok zeytinyağında kavurularak e sarımsak ile sotelenerek yenir. Bazen de yağ, soğan ve salçayla hazırlanan sosla; ya da bulgur veya pirinçle pişirilir. Kimi zaman da üzerine ekşilik katılır. Muğla ve Kavaklıdere yöresinde, sebze yemeklerinin başında bamya, börülce "karnıkara", kabak; baklagillerde ise nohut ve fasulye gelir. Sebzeler genellikle zeytinyağı ile pişirilirken baklagiller genel olarak etle birlikte pişirilir.

 

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması Malzemeler: 8 adet iri boy morel mantarı Kaz ciğerli iç pilav için malzemeler: 100 gr pirinç, 30 gr kuru soğan, 1 diş sarımsak, 20 gr çam fıstığı, 20 gr kuş üzümü, 2 gr yeni bahar, 2 gr tarçın, 10 gr tuz, 2 gr karabiber, 500 ml tavuk suyu, 10 gr parmesan peyniri, 30 gr tereyağı, 30 ml zeytinyağı.

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Kavurması

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Kavurması Malzemeler: 500 gr. taze kuzu göbeği mantarı (morel) - 2 kuru soğan - 2 domates - 4 yumurta - 2 kahve fincanı zeytinyağı – karabiber - kırmızı pul biber – tuz.

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Kavurması

Çıntar (Yabani Mantar) Kavurması

Malzemeler: 1 kg Çıntar mantarı - 2 adet soğan - ½ su bardağı zeytinyağı – 2 diş sarımsak

Çıntar (Yabani Mantar) Kavurması

Sura Kebabı

Sura Kebabı Malzemeler: 1 kuzu kaburga ve kol İç harcı için: 3 su bardağı pirinç - 2 soğan - 2 çorba k. salça - 1 tutam maydanoz - 200 gr. tavuk ciğeri - tuz, karabiber – sıvıyağ – su.

Sura Kebabı

Kabak Böreği (hazır yufkadan)

Kabak Böreği (hazır yufkadan) Malzemeler: 5 orta boy kabak - 1 çorba kaşığı tuz - 1 çay kaşığı şeker - 1/2 bardak dereotu (kıyılmış) - 1/2 bardak maydanoz (kıyılmış) - 1/2 bardak nane (kıyılmış) - 1 yumurta (iç hazırlanınca fırını ısıtın) - 3 yumurta - 2 bardak yoğurt - 3 çorba kaşığı SANA (eritilmiş) - 6 adet hazır yufka - 1/2 bardak SANA (eritilmiş)

Kabak Böreği (hazır yufkadan)