Malzemeler:
1 kg Çıntar mantarı - 2 adet soğan - ½ su bardağı zeytinyağı – 2 diş sarımsak
 
Hazırlanışı:
 
Toplanmış mantarlar (semt pazarlarından mevsimi olmasından dolayı bolca bulunan
mantarlar) alınır en az 3-4 kez bol suda kumlarından çöplerinden ayıklanana kadar
yıkanır ve suyu süzdürülür. Küp küp doğranır ve orta ısıdaki tencereye konulur . 5-10
dk sonra mantarlar suyunu salar ve yumuşar, 15 dk daha pişirdikten sonra, süzgeçten
geçirilerek sularından süzdürülür. Soğanlar küp küp doğranır, yayvan bir tavada
sıvıyağında kavrulur, üzerine haşlanmış mantarlar eklenir, tuzu atılır, kavrulmaya
devam edilir. 15-20 dk daha kavrulur, annemin tabiriyle çıtırdama sesini duyduktan
sonra 5 dk daha kavrulup ocaktan indirilir. Afiyetle yenilir.

man
Yorum Ekle