Ne yemeliyim?


Bereketli toprakların üzerine kurulmuş Muğla’nın,
zengin ve sağlıklı sofrası imrendirir her tadanı...

Damakta bir kez tadıldı mı bir daha özlenen bir iz bırakır. Tanrının armağanı, şifa kaynağı zeytinyağının ön planda olduğu çeşit çeşit sebze ve mezeler yöresel Muğla mutfağında geniş yer tutar.
Akdeniz tarzı beslenmenin en zengin içeriğini sunar Muğla mutfağı. Bölge nüfusunun büyük bir kısmını oluşturan Yörükler arasındaysa beslenmenin temel öğeleri et ve süttür. Sebze kurutma, pekmez, reçel, tarhana, keşkek yapımına dayalı beslenme geleneği ve seracılığın yörede yaygınlaşması;  meyve ve sebzeye hem üretim, hem de tüketim açısından büyük ivme kazandırır.

Radika, ebegümeci, devetabanı, bakla ve patlıcan bölgenin en sevilen sebze ve otları arasında başı çeker. Baklagiller ve sebze çeşitleri Muğla mutfağının en sık rastlanan yemeklerini oluşturur. Kazayağı, turp otu, tekesakalı, kuşyüreği, sığırdili, tereotu, dalgan, devetabanı, ebegümeci, ıspanak, kişkincik, kuzukulağı, kapçık, ballık gibi yabani otlar, daha çok zeytinyağında kavurularak e sarımsak ile sotelenerek yenir. Bazen de yağ, soğan ve salçayla hazırlanan sosla; ya da bulgur veya pirinçle pişirilir. Kimi zaman da üzerine ekşilik katılır.
Muğla yöresinde, sebze yemeklerinin başında bamya, börülce "karnıkara", baklagillerde ise nohut ve fasulye gelir. Sebzeler genellikle zeytinyağı ile pişirilirken baklagiller genel olarak etle birlikte pişirilir.

Her damakta unutulmaz tatlar bırakan Muğla Mutfağının özgün tariflerini denemeye var mısın?

Muğla Köftesi

Malzemeler: 500 gr kıyma - Bir miktar içyağı - Tuz

Muğla Köftesi

Bumbar Dolması

Malzemeler: Oğlağın ince ve kalın bağırsağı

Bumbar Dolması

Damat Tatlısı

Malzemeler: 1 kg un - 1500 g toz şeker - 1 tatlı kaşığı tuz - 1200 g su - ½ limon suyu

Damat Tatlısı

Kapari Filizi Salatası

Kapari filizleri önceden toplanıp salamura edilir.

Kapari Filizi Salatası

Taratorlu Börülce Salatası

Hazırlanışı: Börülceler yıkanır birkaç parçaya kesilir, kaynayan suya atılır.

Taratorlu Börülce Salatası