Malzemeler: Oğlağın ince ve kalın bağırsağı
İçi için malzemeler: Haşlanmış nohut – Pirinç – Kıyma – Salça - Karabiber-Tuz
Temizlenmesi için kullanılan malzemeler: Ekşi ve sirke
Kızartmak İçin: Sıvı yağ ve tereyağ

Hazırlanışı: Oğlağın ince ve kalın bağırsağı iyice temizlenir. İlk önce sirkeli sonra tuzlu suda yıkanır. İnce bağırsak çeşmenin ağzına geçirilip içi dışı iyice yıkanır. Ama bundan önce eğer varsa dışındaki zar çıkartılır. Ayrı bir yerde; pirinç, kıyma, tuz, salça, haşlanmış nohut ile iç hazırlanır. Hazırlanan iç, bağırsağa iç ve dış yer değiştirecek şekilde doldurulur. Böylece yağlı olan dış kısmın içte kalması sağlanır. Bağırsaklar doldurulduktan sonra ağızları dikilir. Doldurma işlemi sırasında taraf değiştirip
dışa gelen iç yüzeyin üzerinde jölemsi bir sıvı vardır. Bunu gidermek için bağırsaklar, tuz, sirke ve ekşi ile 4 kez ovulur. Ardından bol su ile 4 kez yıkanır. Bu işlem jöleden tam anlamıyla kurtarabilmek için 4 kez yenilenir. Daha sonra her bumbar iğneyle, aralıklı olarak delinip tencereye dizilir.


man
Yorum Ekle