Ne yemeliyim?


Akdeniz tarzı beslenmenin en zengin içeriğini Egelilik ruhu ile birleştirerek sunar Ortaca mutfağı...

Bölge nüfusunun büyük bir kısmını oluşturan Yörükler arasındaysa beslenmenin temel öğeleri et ve süttür. Sebze kurutma, pekmez, reçel, tarhana, keşkek yapımına dayalı beslenme geleneği ve seracılığın yörede yaygınlaşması; meyve ve sebzeye hem üretim, hem de tüketim açısından büyük ivme kazandırır. Radika, ebegümeci, devetabanı, bakla ve patlıcan bölgenin en sevilen sebze ve otları arasında başı çeker.

Baklagiller ve sebze çeşitleri Muğla mutfağının en sık rastlanan yemeklerini oluşturur. Kazayağı, turp otu, tekesakalı, kuşyüreği, sığırdili, tereotu, dalgan, devetabanı, ebegümeci, ıspanak, kişkincik, kuzukulağı, kapçık, ballık gibi yabani otlar, daha çok zeytinyağında kavurularak e sarımsak ile sotelenerek yenir. Bazen de yağ, soğan ve salçayla hazırlanan sosla; ya da bulgur veya pirinçle pişirilir. Kimi zaman da üzerine ekşilik katılır. Muğla ve Ortaca yöresinde, sebze yemeklerinin başında bamya, börülce "karnıkara", baklagillerde ise nohut ve fasulye gelir. Sebzeler genellikle zeytinyağı ile pişirilirken baklagiller genel olarak etle birlikte pişirilir.

Her damakta unutulmaz tatlar bırakan Muğla Mutfağının, Ortaca'ya özgü en güzel tariflerini denemeye var mısın?


Dutmaç Çorbası

Hazırlanışı: Mercimek haşlanarak süzülür. Daha sonra mercimeğin üzerine sıcak su eklenerek dutmaç (tatar) hamurları ilave edilerek haşlanır.

Dutmaç Çorbası

Zerde

Hazırlanışı: 6 su bardağı suyun içine az miktarda safran atın içine ve safranın rengi çıkmasını sağlayın.1 çay bardağı pirinci haşlayın.

Zerde

Ispanaklı Saç Böreği

Hazırlanışı: Unu tuz ve ılık suyla karıştırarak hamur yapın ve dinlendirin.

Ispanaklı Saç Böreği

Ekşimikli Biber

Hazırlanışı: Biberleri yemeklik doğrayın, Zeytinyağda yumuşayana kadar kavurun.

Ekşimikli Biber