Macera

UN TARHANA ÇORBASI

Yatağan'dan leziz bir ikram

Devamı burada!
Macera

KOCA TARHANA ÇORBASI

Börülce, bütün olarak kurutulmuş kırmızı biberle tarhana iyice pişirilir.

Devamı burada!
Macera

MAKARNA ÇORBASI

Kuru börülce ve makarna su ile kaynatılarak pişirilir.

Devamı burada!
Macera

TİNGİLLENME ÇORBASI

Kıyılmış soğan yağda kavrulur.

Devamı burada!
Macera

KEŞKEK

Haşlanan tavuk eti lime lime yapılıp, pişen buğdayın içerisinde tuzla birlikte karıştırılır.

Devamı burada!
Macera

ETLİ TAVA AŞI

Toprak tavada, etin suyu ile bulgur pilavı yapılır.

Devamı burada!
Macera

BORANI

Kavurması yapılan her otun özellikle ıspanak ve semiz otunun sarmısaklı yoğurtla karıştırılarak üzerine kırmızı biber ve yağ karışımı sos dökülerek yenilir.

Devamı burada!
Macera

TOPAN

Kıymanın içerisine pirinç veya bulgur, un, tuz, karabiber karışımı yoğrulur.

Devamı burada!
Macera

YAPRAK SARMASI

Bulgur veya pirinç karabiber, tuz, maydanoz, salça, soğan, zeytinyağ ile yoğrulur.

Devamı burada!
Macera

BUMBAR DOLMASI

Hayvanların bağırsakları iyice temizlendikten sonra pirinç veya bulgur, karabiber, tuz konularak karışım barsakların içine doldurulur.

Devamı burada!
Macera

TELTOR

Haşlanan taze börülce kaynayan karışımın içerisine konulup, biraz daha pişmesi sağlanır.

Devamı burada!
Macera

TİNGİL ÇORBASI

Soğan ve biber ince ince doğranır ve sıvıyağda kavrulur.

Devamı burada!
Macera

ÖLEMEÇ ÇORBASI (UFALAMAÇ, ÜFELEMEÇ)

İnce doğranan soğan sıvıyağ ile kavrulur. Toz biber ve su ilave edilerek kaynatılır.

Devamı burada!
Macera

NE YEMELİYİM?

Devamı burada!
Macera

ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI

Bir zeytin ve zeytincilik diyarı olan Milas’ta yemekler zeytinyağı ile yapılır. Yöre zeytinlerinden kahvaltılık zeytinler de var.

Devamı burada!
Macera

DÜĞÜN YEMEKLERİ

Zahmetli yemek çeşitleri genellikle düğünlerde hazırlanır.

Devamı burada!
Macera

ET YEMEKLERİ

Özellikle köfte ve ciğer kavurma ile et kavurma kanlı kavurma, bumbar dolması yemekleri en beğenilenleridir.

Devamı burada!
Macera

DENİZ ÜRÜNLERİ

Yöreye özgü günlük çipura, levrek, kefal, yılan balığı ve derin deniz balıklarından barbun, mercan, sinarit, orfoz, lâhos gibi balıklar lezzetli bir şekilde sunulur.

Devamı burada!
Macera

OTLU YEMEKLER

Doğadan toplanan turp otu, tilkişen, ebegümeci, kenker, deniz börülcesi gibi otlardan hazırlanmış̧ çeşitli salata ve yemekler yapılır.

Devamı burada!
Macera

BÖREK ÇEŞİTLERİ

Çaykama, puf böreği, tepsi böreği sevilen çeşitleridir.

Devamı burada!
Macera

TATLILAR

Baklava, kadayıf, katmer, irmik helvası, kaşık helvası, hoşaf sık sık yapılır.

Devamı burada!
Macera

KUZU GÖBEĞİ (MOREL) MANTARI DOLMASI

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması Malzemeler: 8 adet iri boy morel mantarı Kaz ciğerli iç pilav için malzemeler: 100 gr pirinç, 30 gr kuru soğan, 1 diş sarımsak, 20 gr çam fıstığı, 20 gr kuş üzümü, 2 gr yeni bahar, 2 gr tarçın, 10 gr tuz, 2 gr karabiber, 500 ml tavuk suyu, 10 gr parmesan peyniri, 30 gr tereyağı, 30 ml zeytinyağı.

Devamı burada!
Macera

KUZU GÖBEĞİ (MOREL) MANTARI KAVURMASI

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Kavurması Malzemeler: 500 gr. taze kuzu göbeği mantarı (morel) - 2 kuru soğan - 2 domates - 4 yumurta - 2 kahve fincanı zeytinyağı – karabiber - kırmızı pul biber – tuz.

Devamı burada!
Macera

ÇINTAR (YABANİ MANTAR) KAVURMASI

Malzemeler: 1 kg Çıntar mantarı - 2 adet soğan - ½ su bardağı zeytinyağı – 2 diş sarımsak

Devamı burada!
Macera

SURA KEBABI

Sura Kebabı Malzemeler: 1 kuzu kaburga ve kol İç harcı için: 3 su bardağı pirinç - 2 soğan - 2 çorba k. salça - 1 tutam maydanoz - 200 gr. tavuk ciğeri - tuz, karabiber – sıvıyağ – su.

Devamı burada!
Macera

KABAK BÖREĞİ (HAZIR YUFKADAN)

Kabak Böreği (hazır yufkadan) Malzemeler: 5 orta boy kabak - 1 çorba kaşığı tuz - 1 çay kaşığı şeker - 1/2 bardak dereotu (kıyılmış) - 1/2 bardak maydanoz (kıyılmış) - 1/2 bardak nane (kıyılmış) - 1 yumurta (iç hazırlanınca fırını ısıtın) - 3 yumurta - 2 bardak yoğurt - 3 çorba kaşığı SANA (eritilmiş) - 6 adet hazır yufka - 1/2 bardak SANA (eritilmiş)

Devamı burada!
Macera

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Kabak çiçeklerinin sapları kopartılıp, başaşağı tutularak iyice yıkanacak.

Devamı burada!
Macera

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Doğranmış soğanı, kabukları soyulup doğranmış domatesi, iyice yıkanıp-temizlenmiş bamyayı, limonu ve koruğu ezerek bir tencereye koyunuz.

Devamı burada!
Macera

TURP OTU SALATASI

Turp otunun dış yaprakları ayıklanır.

Devamı burada!
Macera

KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI (MEZE)

Çiçekler çok iyi yıkanır ve kurulutur. Un soda ve tuz topak olmadan çırpılır.

Devamı burada!
Macera

KEŞKEK

Buğdaylar ve tavuk butları yıkanıp tencereye konulur. Tencere su ile doldurulup kaynamaya bırakılır.

Devamı burada!
Macera

ACI OT KAVURMASI

Pazardan taze alınan acı otların taze kısımları alınır ve bıçakla kıyılır.

Devamı burada!
Macera

HARDAL OTU SALATASI

Hardal otunun dış yaprakları ayıklanır.

Devamı burada!
Macera

GEMİCİ MEZESİ

Peksimetler elle alınan su ile serpmek suretiyle ıslatılır, ve bekletilir.

Devamı burada!
Macera

MUĞLA KÖFTESİ

Malzemeler: 500 gr kıyma - Bir miktar içyağı - Tuz

Devamı burada!
Macera

BUMBAR DOLMASI

Malzemeler: Oğlağın ince ve kalın bağırsağı

Devamı burada!
Macera

KAPARİ FİLİZİ SALATASI

Kapari filizleri önceden toplanıp salamura edilir.

Devamı burada!
Macera

TARATORLU BÖRÜLCE SALATASI

Hazırlanışı: Börülceler yıkanır birkaç parçaya kesilir, kaynayan suya atılır.

Devamı burada!
Macera

KÖYCEĞİZ BALI

Köyceğiz Mutfağı denince ilk akla gelen gıdalardan bal, özellikle yerli ve yabancı turistler tarafından kapışılıyor.

Devamı burada!
Macera

KÖYCEĞİZ USULÜ KEFAL BUĞULAMA

Köyceğiz de yapılan yemeklerden en iyisi ve en ünlüsü Kefal Balığı. Kefal Balığı'nın birçok şekilde pişmiş halini tadabilirsiniz Köyceğiz'de.

Devamı burada!
Macera

CEVİZLİ BİBER DOLMASI

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

Devamı burada!
Macera

ŞEVKET-I BOSTAN

Şevket-i bostanlar ayıklanır ve yıkanır. Tencereye su konulur ve kaynatılır.

Devamı burada!
Macera

YARİ YARDAN AYIRMAYAN

işnişleri yıkayıp süzün ve incecik doğrayın. Zeytinyağı ve yemeklik incecik doğranmış soğanları orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun.

Devamı burada!
Macera

PATLICANLI BÖREK

Patlıcanları alacalı olarak soyup tavla zarı formunda doğrayın. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda bekletin.

Devamı burada!
Macera

SÜRHA

Hazırlanışı Bir oğlağın kol kısmı kaburgalı olarak alınır. Kasaba “sürhalık” dendiğinde hazırlanmış şekilde alırsanız daha rahat edersiniz.

Devamı burada!
Macera

YEDİ BAHARLI

Hazırlanışı İri balığın (laos, sinarit, trança, iri kefal, iri mercan) kılçıksız lop etleri bir tepsinin dibine yerleştirilir.

Devamı burada!
Macera

GUMBAR

Hazırlanışı İnce bağırsak alınır, ters yüz edilerek iyice yıkandıktan sonra alt kısmından sıkıca bağlanır.

Devamı burada!
Macera

BEZE (İÇİ BOŞ)

Hazırlanışı Önce yumurtanın beyazı sarısından ayrılır, sarısı ayrı bir yerde toplanır.

Devamı burada!
Macera

KARAVİLLE (SALYANGOZ)

Yapılışı - Karavilleler bol tuzla birlikte süzgeçte birçok kez yıkanır (suyu duruluncaya kadar).

Devamı burada!
Macera

DALLAMPA (PAPATYA SAPI)

Nisan-mayıs aylarında iri sarı çiçekleri ile ortaya çıkarlar. Çiçeklenmeden önce yaprakları temizlenmiş taze dalları haşlanıp, zeytinyağı ve limonlu salatası, yine haşlanarak, sarımsaklı yoğurtlu yemeği yapılır.

Devamı burada!
Macera

KAŞIYAK

Yapılışı - Kışıyaklar haşlanır. Sıvı yağda soğanlar kavrulur.

Devamı burada!
Macera

ULA ORGANİK PAZARI

İlçede Cuma günleri kurulan pazar %80 itibariyle yörede yetişen Egenin ot ve sebze yemekler kültürüne uygun organik ürünlerin bulunabileceği yerlerdendir.

Devamı burada!
Macera

KÖGER (KENGER)

Yapılışı - Köngerler 2 saat önceden ıslatılır. Sonra üzeri bıçakla dırınarak içinin özmeği ayrılır.

Devamı burada!
Macera

TİLKİ KAVURMA

Yapılışı - sıvı yağ tavaya konur, doğranmış soğanlar ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra tilki otu eklenir. 5 dakika kavrulduktan sonra yumurtalar kırılır.

Devamı burada!
Macera

MÜRDÜMÜK ÇORBASI

Devamı burada!
Macera

TURP UCU SALATASI

Trup ucu suda haşlanır. Bir kapta sıvı yağ, limon ve dövülmüş sarımsak ve tuz iyice çırpılır. Haşlanmış turp uçlarının üzerine ilave edilir.

Devamı burada!
Macera

ÜTMEK KAVURMASI

Yapılışı - Soğan ütmekleri ince ince doğranır. Kızgın yağda kavrulur. Yumurtalar kırılır. Tuz ilave edilir.

Devamı burada!
Macera

İLABADA DOLMASI

Yapılışı - İç yağda ince doğranmış soğanlar kavrulur. 1 yemek kaşığı salça ilave edilir.

Devamı burada!
Macera

DALANKİTA

Yapılışı - Un, su, yumurta ve tuz birlikte mikserde çırpılır. Tavada kızdırılmış sıvı yağda dökerek kızartılır. Arzuya göre üzerine pudra şekeri dökülür.

Devamı burada!
Macera

DUTMAÇ ÇORBASI

Hazırlanışı: Mercimek haşlanarak süzülür. Daha sonra mercimeğin üzerine sıcak su eklenerek dutmaç (tatar) hamurları ilave edilerek haşlanır.

Devamı burada!
Macera

ZERDE

Hazırlanışı: 6 su bardağı suyun içine az miktarda safran atın içine ve safranın rengi çıkmasını sağlayın.1 çay bardağı pirinci haşlayın.

Devamı burada!
Macera

ISPANAKLI SAÇ BÖREĞİ

Hazırlanışı: Unu tuz ve ılık suyla karıştırarak hamur yapın ve dinlendirin.

Devamı burada!
Macera

EKŞİMİKLİ BİBER

Hazırlanışı: Biberleri yemeklik doğrayın, Zeytinyağda yumuşayana kadar kavurun.

Devamı burada!