Ne yemeliyim?


Akdeniz tarzı beslenmenin en zengin içeriğini Egelilik ruhu ile birleştirerek sunar Yatağan mutfağı.

Bölge nüfusunun büyük bir kısmını oluşturan Yörükler arasındaysa beslenmenin temel öğeleri et ve süttür. Sebze kurutma, pekmez, reçel, tarhana, keşkek yapımına dayalı beslenme geleneği ve seracılığın yörede yaygınlaşması; meyve ve sebzeye hem üretim, hem de tüketim açısından büyük ivme kazandırır. Radika, ebegümeci, devetabanı, bakla ve patlıcan bölgenin en sevilen sebze ve otları arasında başı çeker. Baklagiller ve sebze çeşitleri Muğla mutfağının en sık rastlanan yemeklerini oluşturur. Kazayağı, turp otu, tekesakalı, kuşyüreği, sığırdili, tereotu, dalgan, devetabanı, ebegümeci, ıspanak, kişkincik, kuzukulağı, kapçık, ballık gibi yabani otlar, daha çok zeytinyağında kavurularak e sarımsak ile sotelenerek yenir. Bazen de yağ, soğan ve salçayla hazırlanan sosla; ya da bulgur veya pirinçle pişirilir. Kimi zaman da üzerine ekşilik katılır. Muğla ve Yatağan yöresinde, sebze yemeklerinin başında bamya, börülce "karnıkara", baklagillerde ise nohut ve fasulye gelir. Sebzeler genellikle zeytinyağı ile pişirilirken baklagiller genel olarak etle birlikte pişirilir.

Her damakta unutulmaz tatlar bırakan Muğla Mutfağının, Yatağan'a özgü en güzel tariflerini denemeye var mısın?


Un Tarhana Çorbası

Yatağan'dan leziz bir ikram

Un Tarhana Çorbası

Koca Tarhana Çorbası

Börülce, bütün olarak kurutulmuş kırmızı biberle tarhana iyice pişirilir.

Koca Tarhana Çorbası

Makarna Çorbası

Kuru börülce ve makarna su ile kaynatılarak pişirilir.

Makarna Çorbası

Tingillenme Çorbası

Kıyılmış soğan yağda kavrulur.

Tingillenme Çorbası

Keşkek

Haşlanan tavuk eti lime lime yapılıp, pişen buğdayın içerisinde tuzla birlikte karıştırılır.

Keşkek

Etli Tava Aşı

Toprak tavada, etin suyu ile bulgur pilavı yapılır.

Etli Tava Aşı

Boranı

Kavurması yapılan her otun özellikle ıspanak ve semiz otunun sarmısaklı yoğurtla karıştırılarak üzerine kırmızı biber ve yağ karışımı sos dökülerek yenilir.

Boranı

Topan

Kıymanın içerisine pirinç veya bulgur, un, tuz, karabiber karışımı yoğrulur.

Topan

Yaprak Sarması

Bulgur veya pirinç karabiber, tuz, maydanoz, salça, soğan, zeytinyağ ile yoğrulur.

Yaprak Sarması

Bumbar Dolması

Hayvanların bağırsakları iyice temizlendikten sonra pirinç veya bulgur, karabiber, tuz konularak karışım barsakların içine doldurulur.

Bumbar Dolması

Teltor

Haşlanan taze börülce kaynayan karışımın içerisine konulup, biraz daha pişmesi sağlanır.

Teltor